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莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法莲藕方法,希望对大家有所帮助!
材料:
莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
做法:
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可
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甲鱼特点是肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。下面是读文网小编整理的一些菜谱甲鱼做法方法,希望对大家有所帮助!
原料:甲鱼一只(约1500克),五花肉100克。
调料:混合油(菜子油50克,熟猪油70克,大豆油80克),大蒜200克,拍蒜50克,小米辣20克,姜片30克,香料(桂皮10克,香叶2克,小茴香4克,大红袍花椒3克,砂仁1个,八角2个,草果1个),白酒10克,辣妹子酱8克,李锦记旧庄蚝油25克,A料(鸡粉5克,糖4克,味精2克),熬制好的秘制高汤5千克。
做法:1.将甲鱼宰杀制净,切成块。
2.锅入混合油烧热,下五花肉煸炒出香,放大蒜150克,姜片炒香,下香料、甲鱼块,继续煸炒,此时调入白酒、辣妹子酱调味,倒入高汤,猛火加热,倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味,继续大火熬制,将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时(整个过程大约持续30分钟),下入剩余的50克大蒜,继续收汁至汤汁变得浓稠时,出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中,上桌即可。
秘制高汤:1.将猪棒骨5千克,猪蹄7500克,鸡架子、鸭架子各3千克清理干净,放入大桶中,倒入100千克纯净水,大火烧沸,中火熬制2小时,放凉,放入冰柜中冻成冰块。
2.用时将高汤冰块敲碎,取出烹饪即可。
研发这道招牌红焖甲鱼花费这么长时间,这里面有三大绝招,听我给大家一一道来:
第一招:高汤增香。用猪蹄、棒骨、鸭架子、鸡架子熬制浓香的大骨汤,后期用大骨汤给红焖甲鱼增加香味。
第二招:三次下蒜增香。第一次下蒜,将剥好的蒜粒放入油锅中煸炒出香,将蒜香味溶于油脂中;第二次下蒜,在下入高汤收汁时,将拍碎的蒜粒入锅,使蒜香味充分融入到汤汁中;第三次下蒜,这也是最后一次下蒜,在菜品快出锅时放入整粒蒜,突出蒜粒的清香味。
第三招:高汤浓缩十倍出鲜味。用各种富含胶质的食材熬制的高汤香味已经很浓了,再将其收汁后浓缩十倍,使其鲜味完全浓缩,并将鲜味渗透到甲鱼肉中,使肉质的鲜味、香味达到最佳。用浓汤熬制出来的鲜味是单纯用鸡精、味精调味所不能比拟的,这正是裸烹的魅力。
注:我们针对招牌红焖甲鱼这道菜,推出了例上、半例上、位上的三种上菜方式,可以满足不同人数宴会的需求,十人餐可以例上,五人餐可以半例上,两人餐我们采取位上的形式,得到顾客的好评。#p#副标题#e#
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一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养.米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法炒饭方法,希望对大家有所帮助!
(秘) 炒米饭最好吃的做法!好吃还不胖!!
原料:剩米饭,鸡蛋,咸鸡蛋黄,盐
做法:1、鸡蛋打碎,放一点水搅拌均匀,与米饭搅拌到一起。2、热锅烧油,放入两个咸鸡蛋黄,炒碎,放入搅拌鸡蛋的米饭翻炒。最后加入盐翻炒均匀后即可出锅
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莲藕原产于印度,很早便传入中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。那么,大家知道莲藕怎么做好吃吗?下面读文网小编为你推荐7种莲藕的做法。
原料:椰丝120克、蛋白3个、细砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴
做法:
1、把100克椰丝倒入大碗中,另外20克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。
2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉,细砂糖和杏仁香精混合,倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球,再在小碗椰丝中滚上一层椰丝,用月饼模具按压成型。
3、烤盘内铺上烘焙纸,将压好的椰丝饼码入,烤箱提前5分钟预热,用170摄氏度烘焙10分钟即可。
原料:
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
辅料:
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
做法:
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
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春季正是吃春笋和韭菜的季节,除了这些应季菜,春季菜谱还有很多。下面是读文网小编整理的春季家常菜谱的做法,希望对大家有所帮助!
主料:韭菜100g、鱿鱼500g、红辣椒10g
辅料:油适量、盐适量、蔬菜精适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、姜适量
韭菜鱿鱼的做法:
1.准备的材料,
2.将鱿鱼横竖划出横,记住不要切断哦,
3.切成均匀的等分,
4.将韭菜洗净,切段,
5.红辣椒切丝,
6.大蒜切碎、生姜切片备用,
7.将鱿鱼块焯水,
8.鱿鱼卷起来后捞出,冲凉水后,捞出备用,
9.起油锅放入大蒜和生姜爆香,放入适量的豆瓣酱,
10.放入鱿鱼卷,翻炒,
11.放韭菜,
12.放红辣椒,
13.适量的盐,
14.适量的蔬菜精,放适量的清水后,等煮开就可以起锅。
小贴士:
1、鱿鱼最好用水焯一下,这样能保持鱿鱼的口感和造型,
2、鱿鱼切片最好是不要太大了,
3、切花不要切段了,要留一点的。
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做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的做法,你最想吃哪种?下面是读文网小编整理的一些豆腐菜谱家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:内酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺。
做法:
1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。
2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。
5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。
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冬季气候寒冷,人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补,虽然这些食物御寒效果好,但由于饮食偏重高热、高脂,容易造成体内积热。来跟读文网小编一起学习冬季菜谱大全做法吧!
主料:猪里脊肉 (适量)
辅料:冬瓜 (适量)
做法:
1、猪里脊肉剁成肉糜,放入少许淀粉,鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2、锅里坐水,等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3、等肉丸漂起后捞出,盛入清水碗里备用。
4、锅里坐水,放入冬瓜片,烧开。
5、放入汆好的肉丸。
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羊肉,古称之为羝肉、羯肉,又算是上品,因其既能御风寒,又可补身体,故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。下面是读文网小编整理的一些菜谱羊肉做法方法,希望对大家有所帮助!
用料
香菜、拉面、羊肉、豆腐丝、粉条、木耳盐
做法
1.首先,最重要的就是羊肉汤,用大锅加足清水放入羊肉,八角,山楂等配料开始炖,大概4,5个小时左右
2.将炖好的羊肉捞出,切成小块。另起锅,加入炖好的羊肉汤,然后放入木耳,豆腐丝,粉条,大火烧开。
3.将拉面下入锅中。
4.等面煮熟加入香菜,葱,辣椒等即可食用。
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3岁的宝宝还正处在身体发育的旺期,每天合理的安排饮食非常的重要。那么3岁的宝宝怎么吃才比较好呢?来跟读文网小编一起学习3岁儿童菜谱家常做法吧!
3岁儿童菜谱家常做法具体如下:
食物原料:
甜豆浆300克,蛋黄2个,全蛋2个,细砂糖50克,玉米酱(罐头100克)
制作方法:
1、将蛋黄和全蛋先打散备用。
2、豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用筷子或打蛋器顺同方向搅拌均匀,随即过筛两次,再加入玉米酱搅拌均匀,制成布丁液。
3、将布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可。
营养经:
豆浆,是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
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如果你是无辣不欢的资深吃货,那么对于川菜的热爱一定不会比我少,下面是读文网小编整理的一些方法,希望对大家有所帮助!
材料:鸡腿,大葱,老姜,油酥花生米,姜片,大葱,四川甜面酱,白糖,酱油,淀粉、料酒
做法
1、鸡腿一个,大葱,老姜,油酥花生米
2、鸡腿去骨
3、去骨的鸡腿肉用后部分刀尖依次排一遍后切成鸡丁,排目的是斩断鸡腿上的经络。
4、鸡丁加酱油,淀粉、料酒拌匀码后味半个小时
5、四川甜面酱加白糖、料酒、清水后调匀备用
6、码味后的鸡丁四成油温下锅滑油至散子后沥出备用
7、锅内留少许油下姜片和一半大葱爆香
8、下入调匀的四川甜面酱爆香至收水
9、下入滑油后的鸡丁大火爆炒至酱完全均匀裹于鸡丁表面
10、下入剩下的葱段炒香即可出锅装盘。
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辣吗?有天阔的热情在里面!香吗?有天阔的真情在里面.辣味十足,享受美味。下面是读文网小编整理的一些川菜谱烧菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
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夏天一到很多人都说没什么胃口不得不说小编是个小吃货今天就为大家搜罗了各种家常小菜吊吊你们的味口吧!来跟读文网小编一起学习菜谱大全及做法炒菜吧!
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
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说到做菜,那是家庭主妇们的最爱,会做的式样也很多,那你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?下面是读文网小编整理的一些川菜家常菜菜谱及做法方法,希望对大家有所帮助!
主料:五花肉300克
配料:青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克
调料:郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量
做法
1、准备好原材料。
2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3、青椒、红椒切成块。
4、蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。
5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6、五花肉切成薄片。
7、锅烧热放入适量油烧到五成热,加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。
8、加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。
9、加入青红椒翻炒至青红椒变色。
10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
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今天,就为妈妈们推荐几道好吃又好看,营养又美味的儿童菜,希望能得到宝宝们的喜爱。下面是读文网小编整理的一些儿童菜谱大全做法方法,希望对大家有所帮助!
食材:
300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法:
1)准备原料
2)里脊肉清洗干净
3)切成大小适中的肉段
4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
5)打入一个蛋清抓拌均匀
6)腌制15分 钟
7)锅中放油,油六成热
8)将肉段下锅
9)中小火炸熟
10)捞出沥干油
11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
13)然后将调好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)将炸好的肉段放入,翻炒
16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。
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宝宝五岁了,渐渐长大,能吃的食物品种也增多了。五岁宝宝食谱有哪些呢?怎样给五岁的宝宝制作食谱才能充分保证宝宝生长发育的营养需要呢?来跟读文网小编一起学习5岁儿童菜谱大全做法吧!
材料:鲈鱼200g(纯鱼茸),猪肉馅100g,玉米淀粉100g,小蘑菇适量、青菜适量、欣和六月鲜酱油适量、大喜大牛肉粉适量、家乐浓汤宝适量,葱适量、姜适量、食盐适量、竹炭粉少许
做法:
1.准备好原料。
2.葱姜用适量水泡片刻。
3.猪肉馅只取葱姜,加入六月鲜酱油、大喜大牛肉粉和适量食盐。
4.用绞肉器搅成肉泥。
5.将鱼去刺只取鱼肉加入少许食盐和剩下的葱姜水打成鱼泥。
6.取出倒入祈和打蛋桶加入玉米淀粉。
7.装上搅拌棒,开1档搅拌至鱼茸出胶有弹性,边上打不到的用勺子帮忙向中间聚拢,注意不要碰到搅拌棒,中途要让机器休息下再打开继续,不能连续一直搅拌,容易损坏机器。
8.感觉搅拌的差不多了即可。
9.将猪肉泥团成小丸子,锅上做开水。
10.取一干净盘子下面撒上些玉米淀粉,放上一团鱼泥压扁,接着放上肉丸子,用手帮忙包住,团成球。
11.取少许玉米淀粉加竹炭粉活成糊,装入裱花袋。
12.开水将鱼丸下锅。
13.汆10几秒后取出用裱花袋画上熊猫五官。
14.再次下锅汆熟加调料即可食用。吃不完的可以冷冻,随吃随取。
15.锅里做水,放入家乐浓汤宝一块化开。
16.加入鱼丸、小蘑菇和青菜一起煮熟即可食用。
小知识:
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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